Технология пектина из створок зеленого горошка и его использование в производстве продуктов питания
Джабоева А. С., Созаева Д. Р., Шаова Л. Г., Блиева М. В.
В монографии представлена научно обоснованная технология производства пектина из нового вида вторичного сырья - створок зеленого горошка. Показана возможность использования пектина из створок зеленого горошка в производстве продуктов питания массового потребления повышенной пищевой ценности. Монография предназначена для специалистов пищевой, перерабатывающей промышленности, общественного питания, научных работников, аспирантов и студентов.
Год:
2021
Издательство:
Лань
Язык:
russian
Файл:
PDF, 15.81 MB
IPFS:
,
russian, 2021
Litres
Хотите добавить книжный магазин? Свяжитесь с нами по support@z-lib.fm
Конвертируйте файлы
Больше результатов поиска
Другие преимущества 
